DB50/T 443-2012 渝菜 回锅肉烹饪技术规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：DB50/T 443-2012
标准名：渝菜 回锅肉烹饪技术规范
批准发布部门：重庆市质量技术监督局
制修订：制定
中国标准分类号：X01
国际标准分类号：67.040
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
标准分类：重庆市
标准层级：DB50重庆市地方标准
备案号：34165-2012
备案日期：2012-05-28
适用范围:本标准规定了回锅肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于回锅肉的加工烹制。
起草单位：重庆市烹饪协会
起草人：秦文武、余晓玲、冯涛、张正雄、吴海东、陈波、向跃进、张祥高、陈勇、宋纯夫、张华