T/YMCA 025-2024 扬州盐水鹅制作技艺
The production techniques of Yangzhou salted goose meat
资源信息
| 标准号 | T/YMCA 025-2024 | 标准状态 | 现行 |
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| 发布日期 | 2024-11-24 | 实施日期 | 2024-11-28 |
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标准状态：现行标准号：T/YMCA 025-2024标准名：扬州盐水鹅制作技艺标准英文名：The production techniques of Yangzhou salted goose meat团体名称：扬州市烹饪餐饮行业协会包含专利：否国际标准分类号：67.020行业分类：H621 正餐服务标准层级：团体标准适用范围:本文件规定了扬州盐水鹅的术语和定义、主辅料要求及含量、制作方法、要求、试验方法和检测规则。 本文件适用于扬州盐水鹅制作。主要技术内容：本文件规定了扬州盐水鹅的术语和定义、主辅料要求及含量、制作方法、要求、试验方法和检测规则。本文件适用于扬州盐水鹅制作。起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、望潮楼文化主题酒店、扬州五亭食品有限公司、扬州老得月酒家起草人：施志棠、陈建军、吴东和、王镇、徐华、徐国来
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