T/GDXNCX 004-2020 客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/GDXNCX 004-2020
标准名：客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范
团体名称：兴宁市餐饮行业协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.040
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:本标准规定了客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 兴宁水晶扣肉。
主要技术内容：本标准规定了客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 兴宁水晶扣肉。
起草单位：兴宁市餐饮行业协会、兴宁市万紫圆中园酒店
起草人：刘舸恩、朱载良、吴连清、朱思萍、黄敏、钟滔