T/COFA 0003-2022 烤秋刀鱼加工技术规程

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/COFA 0003-2022
标准名：烤秋刀鱼加工技术规程
标准英文名：Code of practice for roasted Pacific saury
团体名称：中国远洋渔业协会
包含专利：否
中国标准分类号：X20
国际标准分类号：67.120.30 鱼和水产品
行业分类：A042 水产捕捞
标准层级：团体标准
主要技术内容：本文件确立了烤秋刀鱼（Cololabis saira）的加工流程，规定了原料验收、解冻、前处理、腌渍、烤制、涂抹酱料、冷却、内包装和速冻、金属探测、外包装、储存等工序的操作指示，以及各工序之间的转换条件，描述了原料记录、过程记录、档案记录等追溯方法。本文件适用于烤秋刀鱼的加工操作。
起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东美佳集团有限公司、荣成银海水产有限公司、好当家集团有限公司、中国水产科学研究院东海水产研究所、荣成泰祥食品股份有限公司
起草人：刘淇、赵玲、王芳、牟伟丽、孙永军、张勋、杨青、曹荣、李文刚、周国英、孙慧慧、鞠文明