T/ZCCY 002-2023 增城小吃 正果蛋散制作技术规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/ZCCY 002-2023
标准名：增城小吃 正果蛋散制作技术规范
标准英文名：Zengcheng snacks The standard of making Zhengguo egg- powder
团体名称：广州市增城区餐饮协会
包含专利：否
中国标准分类号：CCS X
国际标准分类号：67.020
行业分类：H629 其他餐饮业
标准层级：团体标准
主要技术内容：本标准规定了增城小吃正果蛋散制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃正果蛋散的制作。
起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果传说中的那条蛋散小食店、广州市鲮鱼世家餐饮有限公司
起草人：何晓玲、陈小敏、李莉楠、谭礼浩、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思