T/ZBPA 002-2023 天目山宝 即食笋

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/ZBPA 002-2023
标准名：天目山宝 即食笋
团体名称：浙江省竹产业协会
包含专利：否
国际标准分类号：65.020.01 农业和林业综合
行业分类：A025 林产品采集
标准层级：团体标准
主要技术内容：5.1感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目　要求　检测方法手剥笋　油焖笋　调味笋　多味笋丝外形与组织形态　笋型大小基本一致；外包完整笋壳、清洁、无机械损伤、无病虫害、无腐烂、无畸形；笋体切面整齐光滑　大小均匀，允许笋尖带嫩笋衣　切面整齐平滑，笋块（片）大小基本一致　笋丝形态基本一致，无肉眼可见霉点或霉斑　将约500g或一个包装产品混合样平摊于白色洁净瓷盘内,目视法观察色泽、洁净度、形态、整齐度、组织状态、缺陷、霉点；鼻闻气味；口尝滋味滋味和气味　口感爽脆，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味　口感甜脆细嫩，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味　口感清爽，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味　口感鲜嫩，具有该产品特有的香气和风味
起草单位：浙江农林大学、杭州市临安区农林技术推广中心、杭州市临安区竹产业协会、杭州西马克食品有限公司
起草人：林新春、郑剑、余学军、侯丹、陈怡、周菊敏、邓世鑫、朱伟、王为宇、奚建伟、顾晓波、吴丞昊