T/YMCA 001-2019 淮扬菜团餐制作技艺
Huaiyang cuisine group mealscook skills
资源信息
| 标准号 | T/YMCA 001-2019 | 标准状态 | 现行 |
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| 发布日期 | 2019-11-29 | 实施日期 | 2019-11-29 |
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标准状态：现行标准号：T/YMCA 001-2019标准名：淮扬菜团餐制作技艺标准英文名：Huaiyang cuisine group mealscook skills团体名称：扬州市烹饪餐饮行业协会包含专利：否国际标准分类号：67.020行业分类：H621 正餐服务标准层级：团体标准适用范围:规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。 本标准适用于淮扬菜团餐的制作。主要技术内容：规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。本标准适用于淮扬菜团餐的制作。起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司起草人：徐伟、施志棠、邱杨毅、许世强
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