T/TJCY 002-2022 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/TJCY 002-2022
标准名：天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
标准英文名：Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications Chinese savoury crepe
团体名称：天津市餐饮行业协会
包含专利：否
中国标准分类号：X 11
国际标准分类号：67.060
行业分类：H629 其他餐饮业
标准层级：团体标准
适用范围:本标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼，其包裹馃子或馃箅儿，并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子（以下简称煎饼馃子）。
主要技术内容：本标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼，其包裹馃子或馃箅儿，并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子（以下简称煎饼馃子）。
起草单位：天津市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会、天津食天下文化传播有限公司
起草人：李家津、宋冠鸣、赵刚、张建明、崔根荣