T/TJCY 001-2018 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 杨村糕干

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/TJCY 001-2018
标准名：天津地方传统名吃 制作加工技术规范 杨村糕干
标准英文名：Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications sweetened rice flour
团体名称：天津市餐饮行业协会
包含专利：否
中国标准分类号：X 11
国际标准分类号：67.060
行业分类：H622 快餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:该标准适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干。
主要技术内容：本标准规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。
起草单位：天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司
起草人：李家津、吴利蕊、高勇、王建章、宋冠鸣、党代柱、陈晨、张杰