T/DLMSWH 015-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第3部分：虾蟹类菜品
Dalian tourism characteristic seafood dishes processing operating procedures Part 3：Shrimp and Crab Dishes
资源信息
| 标准号 | T/DLMSWH 015-2019A | 标准状态 | 现行 |
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| 发布日期 | 2019-08-15 | 实施日期 | 2019-09-15 |
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标准状态：现行标准号：T/DLMSWH 015-2019A标准名：大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第3部分：虾蟹类菜品标准英文名：Dalian tourism characteristic seafood dishes processing operating procedures Part 3：Shrimp and Crab Dishes团体名称：大连市美食文化协会包含专利：是国际标准分类号：99 (没有标题)行业分类：H621 正餐服务标准层级：团体标准适用范围:本标准规定了大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。 本标准适用于大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品的烹调操作。主要技术内容：本标准规定了大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。本标准适用于大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品的烹调操作。起草单位：大连市美食文化协会、大连海味当家餐饮管理有限公司、大连鸣记餐饮管理有限公司、大连思图商业管理服务有限公司、大连海之乡日本料理有限公司、大连永存餐饮管理有限公司起草起草人：高成聪、刘宝生、杨刚、鹿鸣、徐海辉、韩俊峰、罗永存、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿
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