T/CZSPTXH 99(1)-2019 潮州菜 地豆方烹饪工艺规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/CZSPTXH 99(1)-2019
标准名：潮州菜 地豆方烹饪工艺规范
团体名称：潮州市烹调协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.040
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:本标准规定了潮州菜 地豆方烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 地豆方
主要技术内容：本标准规定了潮州菜 地豆方烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 地豆方
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司
起草人：黄武营、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖