T/CZSPTXH 010(1)-2018 潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范(修订)

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/CZSPTXH 010(1)-2018
标准名：潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范(修订)
团体名称：潮州市烹调协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.040
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:本标准规定了潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 猪肉丸汤。
主要技术内容：本标准规定了潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 猪肉丸汤。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
起草人：吴梓青、方树光、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷