T/CZSPTXH 273-2023 潮州菜 咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/CZSPTXH 273-2023
标准名：潮州菜 咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范
团体名称：潮州市烹调协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.040
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:本文件规定了潮州菜 咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作 工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 咸柠檬蒸东星斑。
主要技术内容：本文件规定了潮州菜 咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 咸柠檬蒸东星斑。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会
起草人：彭湘荣、陈文标、陈小雄、翁泳