T/CZSPTXH 272-2023 潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范
资源信息
| 标准号 | T/CZSPTXH 272-2023 | 标准状态 | 现行 |
|---|---|---|---|
| 发布日期 | 2023-11-20 | 实施日期 | 2023-11-20 |
| 发布单位 | |||
| 归口单位 | |||
标准状态：现行标准号：T/CZSPTXH 272-2023标准名：潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范团体名称：潮州市烹调协会包含专利：否国际标准分类号：67.040行业分类：H621 正餐服务标准层级：团体标准适用范围:本文件规定了潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 清瓤蟹螯。主要技术内容：本文件规定了潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 清瓤蟹螯。起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会起草人：陈坚、王财兴、陈佳顺、吴灿河
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