DB51/T 2879-2022 中国川菜常用特色食材选用规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：DB51/T 2879-2022
标准名：中国川菜常用特色食材选用规范
批准发布部门：四川省市场监督管理局
制修订：制定
中国标准分类号：X10
国际标准分类号：67.040
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：卫生标准
标准分类：四川省
标准层级：DB51四川省地方标准
备案号：87662-2022
备案日期：2022-03-08
适用范围:本文件规定了畜肉类、禽肉类、水产类、粮食类、蔬菜类、果品类、调味品类及加工性主辅食材在形态特征、质量要求及烹饪应用等方面的要求。本文件适用于中国川菜常用特色食材选用。
起草单位：四川旅游学院
起草人：卢一、陈祖明、陈丽兰、杜莉、童光森、辛松林、闫红、李马驹