T/ZSSP 0003-2021 冻干水果月饼

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/ZSSP 0003-2021
标准名：冻干水果月饼
标准英文名：Freeze dried fruit moon cake
团体名称：中山市食品学会
包含专利：是
国际标准分类号：67.020
行业分类：C141 焙烤食品制造
标准层级：团体标准
适用范围:本文件规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于以冰皮预拌粉、麦芽糖醇、斑斓糖浆、奶油、饮用水和海藻酸钠为原料调制成饼皮，再包裹以冻干果肉、人造黄油、牛奶制成的冻干水果馅料，经包馅成型制成的冻干水果月饼。
主要技术内容：本文件规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于以冰皮预拌粉、麦芽糖醇、斑斓糖浆、奶油、饮用水和海藻酸钠为原料调制成饼皮，再包裹以冻干果肉、人造黄油、牛奶制成的冻干水果馅料，经包馅成型制成的冻干水果月饼。
起草单位：中山市食品学会、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山市富华食品有限公司、中山市百威食品有限公司、中山洪力健康食品产业研究院、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟
起草人：张逸、谢皓、梁志深、胡志高、雷敏芝、郑萍、张延杰、刘霭莎、罗紫明、王大艳、郑萍、吴小勇