T/ZLJ 002-2022 醉鱼干加工技术规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/ZLJ 002-2022
标准名：醉鱼干加工技术规范
标准英文名：Technical specification for dried drunken fish processing
团体名称：浙江省水产流通与加工协会
包含专利：否
中国标准分类号：X20
国际标准分类号：67.020
行业分类：A054 渔业专业及辅助性活动
标准层级：团体标准
适用范围:本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。 本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。
主要技术内容：本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。
起草单位：绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、绍兴市咸亨酒店食品有限公司
起草人：陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、宋瑞忠、杨红芳