T/YMCA 019-2024 养殖河豚宴制作技艺

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/YMCA 019-2024
标准名：养殖河豚宴制作技艺
标准英文名：Techniques for making cultured puffer fish banquets
团体名称：扬州市烹饪餐饮行业协会
包含专利：否
中国标准分类号：H621
国际标准分类号：67.020
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:本文件规定了养殖河豚宴制作的必备条件、菜谱、冷菜、热菜、主食。 本文件适用于养殖河豚宴的制作。
主要技术内容：本文件规定了养殖河豚宴制作的必备条件、菜谱、冷菜、热菜、主食。本文件适用于养殖河豚宴的制作。
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市豚缘居餐饮文化管理有限公司、扬州市江都百乐门大酒店有限公司、中国河豚美食网、江苏双豚食品有限公司、南京润松园餐饮管理有限公司、扬州市佬奥林淮扬菜酒店、扬州市江都区鑫驰酒楼、南京好滋好味餐饮有限公司、江苏盐城射阳合德镇民红餐饮店、扬州弓长木易餐饮有限公司、江苏帅楷农副产品有限公司、扬中市豚王阁旅游发展有限公司、威海火炬高技术产业开发区阿勇炒鸡店、泰州市佳君饮餐发展有限公司、北京湘鄂汇餐饮管理有限公司、北京龙淮居农家餐厅
起草人：徐权、许世强、施志棠、邱扬毅、朱俊、朱壮英、李明红、李卫东、韩正荣、张灿松、张远、吴江昆、朱银山、王军、汪和清、李传耀、张国强、张小松、李顺林、李勇勇