T/YCCY 002-2019 宜昌宜红加工技术规程

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/YCCY 002-2019
标准名：宜昌宜红加工技术规程
标准英文名：Technological regulations for Yichang Black tea processing
团体名称：宜昌市茶产业协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.140.10 茶
行业分类：A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种
标准层级：团体标准
主要技术内容：鲜叶运送必须及时，运输中严防挤压、损伤、发热、曝晒、雨淋。鲜叶进厂后按标准严格验收分级，分级要求见表1。其中，宜昌宜红名优茶鲜叶达到特级、一级要求；宜昌宜红工夫茶鲜叶达到二级~六级要求。工艺流程初制加工工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥→毛茶。精制加工工艺流程：筛分→切细→风选→拣剔→拼配→匀堆→补火→成箱包装。
起草单位：宜昌市农业科学研究院、中国农业科学院茶叶研究所、五峰土家族自治县茶叶局、三峡食品药品检验检测中心、宜昌市信息与标准化所、湖北采花茶业有限公司、萧氏茶业集团有限公司、湖北宜红茶业有限公司、鑫鼎生物科技有限公司、湖北邓村绿茶集团有限公司、五峰武陵山茶业股份有限公司、宜都市安明有机富锌茶业有限公司、湖北长盛川青砖茶研究所
起草人：王友海、邓余良、仇方方、郝晴晴、徐小云、周颖、邬运辉、张文胜、胥京宜、肖　勇、罗　华、何建刚、卢梦玲、付本鑫、王诗告、刘长桥、马　驰、胡安明、鄢华捷、谌丹丹、黄声东、彭慧雯、郭晓园、黄聃聃、吕志藻