T/QWCX 006-2022 犍为茉莉花茶加工技术规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/QWCX 006-2022
标准名：犍为茉莉花茶加工技术规范
团体名称：犍为县茉莉茶协会
包含专利：否
中国标准分类号：B35
国际标准分类号：67.140.10 茶
行业分类：C153 精制茶加工
标准层级：团体标准
主要技术内容：5　加工工艺流程茶坯处理→鲜花养护→窨花→通花→收堆续窨→起花→烘焙→转窨→提花→择花→炒花→匀堆装箱（见图1）。图1 工艺流程图6　加工技术要求茶坯处理待窨茶坯应先经过烘焙处理，烘焙温度为100 ℃～120 ℃，水分含量4.5％～5%。烘焙后应及时摊晾冷却，待茶坯堆温不高于室温3 ℃时即可付窨。鲜花养护鲜花进厂后，及时薄摊散热，摊晾厚度4 cm～8 cm，待花温降至室温时，收堆升温促进鲜花开放，堆厚20 cm～30 cm，待堆心温度达到40 ℃临界温度时，薄摊散热，经过反复摊、堆，至60%鲜花含苞欲放时，用3 目筛筛去青蕾、花蒂等。当花堆中90%花蕾开放呈虎爪状，进行窨制。
起草单位：四川省清溪茶业有限公司、犍为县农村产业技术服务中心、犍为县农业技术推广中心
起草人：吴德平　吴勇吴世学高婧斐梁琪惠何容　颜飞史兴洪余康牟成坤吴雪飞岑晓君林曦卞涛尹学文　何荣英唐大平谢馨