T/JFCH 1122-2022 江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/JFCH 1122-2022
标准名：江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范
团体名称：江油市肥肠产业协会
包含专利：否
国际标准分类号：01.020
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。
主要技术内容：本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。
起草单位：绵阳市餐饮饭店业协会、江油市肥肠产业协会
起草人：曹曹、冯波、邬大山、宋倩