T/GZSX 053-2019 豆瓣辣椒酱

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/GZSX 053-2019
标准名：豆瓣辣椒酱
标准英文名：Broad bean and Chili Sauce
团体名称：贵州省食品工业协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.220.10 香料和调料
行业分类：C146 调味品、发酵制品制造
标准层级：团体标准
适用范围:本标准规定了豆瓣辣椒酱的术语和定义、产品分类、要求（检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于3.1定义的豆瓣辣椒酱的生产、检验和销售。
主要技术内容：理化指标项目　 指标 　检验方法水分/ (g/100g ) 　 ≤75　 GB 5009.3总酸（以乳酸计）/( g/100g ) ≤2.0 　 GB/T 5009.40氯化物(以NaCl计)a/( g/100g ) ≤23.0　 GB 5009.44氨基酸态氮/ (g/100g ) 　 ≥0.10　 GB 5009.235总砷（以As计）/ (mg/kg ) ≤0.5　 GB 5009.11铅（以Pb计）/ (mg/kg ) ≤1.0　 GB 5009.12亚硝酸盐(以NaNO2 计)/( mg/kg ) ≤10.0　 GB 5009.33a与 1.00 mL 硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3 )=1.000 mol/L]相当
起草单位：贵州遵义众员员食品有限公司、贵阳南明欣园食品加工厂、贵阳高新金勇食品厂、贵州味欣园食品厂、贵州勇勇食品有限公司、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会
起草人：杨成友、郭庆华、孙端方、黄家瑞、王金玉、王金勇、冯仕容、罗益萍、周道全、杨强、霍小敏