T/GZSX 052-2019 黔式火腿月饼

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/GZSX 052-2019
标准名：黔式火腿月饼
标准英文名：Guizhou style ham moon cake
团体名称：贵州省食品工业协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.040
行业分类：C141 焙烤食品制造
标准层级：团体标准
适用范围:本标准规定了黔式火腿月饼的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于黔式火腿月饼的生产、销售、检验。
主要技术内容：理化指标项 目　 指 标　 检验方法干燥失重/(g/100g)　 10～22 　 GB 5009.3总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)　 15～30　 GB/T 23780脂肪/(g/100g)　 12～30 　 GB 5009.6酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g) ≤　5　 GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤0.25　 GB 5009.227铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤0.5　 GB 5009.12馅料含量/(g/100g)
起草单位：贵州鼎上拾食品有限公司、贵州鼎拾上食品有限公司、贵州黔尊冠食品有限公司、贵州八福食品有限公司、贵州握客科技有限公司
起草人：舒彬、严大千、郭庆华、熊光富、鹏翔、董劼、刘燕、舒昱恺