T/GLCX 020-2024 桂林椒酱脆肉鱼制作技术规程

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/GLCX 020-2024
标准名：桂林椒酱脆肉鱼制作技术规程
团体名称：桂林市餐饮烹饪协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.120.10 肉和肉制品
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:本文件界定了桂林椒酱脆肉鱼的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。 本文件适用于桂林椒酱脆肉鱼的制作。
主要技术内容：本文件界定了桂林椒酱脆肉鱼的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。本文件适用于桂林椒酱脆肉鱼的制作。
起草单位：桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司
起草人：李河山、沈逸之、王荣、崔莹莹、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒