T/GDBK 001-2022 广式烘焙加馅软餐包（冷冻）

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/GDBK 001-2022
标准名：广式烘焙加馅软餐包（冷冻）
标准英文名：Cantonese style bun with filling（frozen）
团体名称：广东省焙烤食品糖制品产业协会
包含专利：否
国际标准分类号：01.020
行业分类：C141 焙烤食品制造
标准层级：团体标准
主要技术内容：本文件规定了广式烘焙加馅软餐包（冷冻）的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于以高筋小麦粉、饮用水、酵母、乳粉、白砂糖、食用猪油、食用盐为原料调制成面团，包裹馅料成型，经发酵、烘烤、凉冻、速冻和包装制成的具有广式风味的冷冻加馅软餐包。
起草单位：广州酒家集团利口福食品有限公司、广州市食与健食品科技有限公司、广州市轻工技师学院、广东广益科技实业有限公司、广州红菱电热设备有限公司、广州市雄辉塑料制品有限公司、广东省焙烤食品糖制品产业协会
起草人：郭伟雄、李志成、刘创、曾繁濠、钟秀平、李娉婷、董韵捷、黎正开、梁展韬、何松、李炳良、黄钊荣、施仲燊、黎彩平、许映花、邵挺迅、许耀、张启良、陈子嘉