T/FJCFA 0002-2021 现制奶茶操作规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/FJCFA 0002-2021
标准名：现制奶茶操作规范
标准英文名：Operating specifications of making handcrafted milk tea
团体名称：福建省连锁经营协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.140.10 茶
行业分类：H623 饮料及冷饮服务
标准层级：团体标准
备案号：
适用范围:本文件规定了现制奶茶原辅材料要求、操作工艺流程、操作技术要点、操作过程卫生要求、成品质 量要求和成品供应要求。 本文件适用于现制现售奶茶的加工制作。
主要技术内容：1、范围；2、规范性引用文件；3、术语和定义；4、原辅材料要求；5、操作工艺流程；6、操作技术要点；7、操作过程卫生要求；8、成品质量要求；9、成品供应要求。
起草单位：厦门快乐番薯股份有限公司、福建省连锁经营协会、福建省标院信息技术有限公 司、福建省标准化研究院、福建商学院工商管理学院、福州状元澜餐饮管理有限公司、福州禾尖餐饮管 理有限公司、福州董菲菲餐饮管理有限公司
起草人：吕学武、杨建英、曾友竞、周建、纪孝清、陈继展、刘情、张猛峰、郭碧红、 王彬彬、廖华亮、刘江龙、卢俊