T/BJCA 033-2022 京菜 白露鸡烹饪技术规范

资源信息

标准号 T/BJCA 033-2022 标准状态 现行
发布日期 2022-09-23 实施日期 2022-09-23
发布单位
归口单位

标准状态：现行
标准号：T/BJCA 033-2022
标准名：京菜 白露鸡烹饪技术规范
团体名称：北京烹饪协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.020
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
主要技术内容：本标准规定了白露鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于白露鸡的加工制作。
起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会
起草人：云程、刘玉驰、桑建、侯玉瑞、满开园

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