T/ZSSP 0008-2020 焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制指南

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/ZSSP 0008-2020
标准名：焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制指南
标准英文名：Guidelines for the reduction of acrylamide in baked food
团体名称：中山市食品学会
包含专利：是
中国标准分类号：X28
国际标准分类号：67.020
行业分类：C141 焙烤食品制造
标准层级：团体标准
适用范围:本文件规定了焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制的术语和定义、生产过程控制要求和包装、运输、贮存及销售的要求。 本文件适用于焙烤食品生产经营企业预防和减少焙烤食品中丙烯酰胺形成的控制操作。
主要技术内容：本文件规定了焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制的术语和定义、生产过程控制要求和包装、运输、贮存及销售的要求。本文件适用于焙烤食品生产经营企业预防和减少焙烤食品中丙烯酰胺形成的控制操作。
起草单位：中山市食品学会、中山洪力健康食品产业研究有限公司、暨南大学、广东利诚检测技术有限公司、广东药科大学、中山火炬职业技术学院、创味舌尖冻干食品科技中山有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、国家焙烤食品检测重点实验室（中山）、广东省焙烤食品产业技术创新联盟
起草人：龚启宙、王梅玲、黄雪碧、黄才欢、欧仕益、李向丽、张延杰、雷敏芝、李蓉、胡志高、张逸、夏雨、刘霭莎