T/ZNZ 307-2024 金汤牦牛肉生产技术规程

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/ZNZ 307-2024
标准名：金汤牦牛肉生产技术规程
标准英文名：Technical code of practice for the production of yak meat withgolden soup
团体名称：浙江省农产品质量安全学会
包含专利：否
国际标准分类号：67.040
行业分类：A051 农业专业
标准层级：团体标准
主要技术内容：本文件规定了金汤牦牛肉生产的基本要求、加工工艺、质量要求、灌装杀菌、检验规则、标签、包装、贮运和产品召回的要求。本文件适用于以牦牛肉为原料，干制蛹虫草、鹿茸菌等食用菌及复合调味料为辅料，经原辅料验收、预处理、卤制、调制、煮制等工序制作的金汤牦牛肉。
起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所、浙江大学动物科学学院、四川红原遛遛牛食品有限责任公司、西藏天湖放牧人农牧科技开发有限公司、那曲岗亚尔畜牧科技产业有限公司、阿坝藏族羌族自治州畜牧工作站
起草人：张晋、赵珂、任大喜、陈黎洪、陈晨、唐宏刚、陈伍志、占平、达色、蒋文明、次仁达杰、李欢欢、阳武、杨冰、郭荣东