T/ZLJ 011-2023 香烤鱼片

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/ZLJ 011-2023
标准名：香烤鱼片
标准英文名：Roasted fish fillet
团体名称：浙江省水产流通与加工协会
包含专利：否
中国标准分类号：X20
国际标准分类号：67.120.30 鱼和水产品
行业分类：A054 渔业专业及辅助性活动
标准层级：团体标准
适用范围:本文件规定了香烤鱼片的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于以淡水白鲳为主要原料，经过解冻、盐漂、干燥、烤制、调味、包装、杀菌等加工工序制作而成的香烤鱼片产品的加工、检验、流通与销售。其他淡水鱼类加工的产品可参照执行。
主要技术内容：本文件规定了香烤鱼片的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以淡水白鲳为主要原料，经过解冻、盐漂、干燥、烤制、调味、包装、杀菌等加工工序制作而成的香烤鱼片产品的加工、检验、流通与销售。其他淡水鱼类加工的产品可参照执行。
起草单位：绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、浙江华才检测技术有限公司
起草人：陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、王文学、鲁燕红、金佩斯、葛金萍