T/ZJPLH 01-2020 地理标志保护产品 中江手工挂面

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/ZJPLH 01-2020
标准名：地理标志保护产品 中江手工挂面
团体名称：中江县农业公共品牌联合会
包含专利：否
国际标准分类号：67.020
行业分类：A019 其他农业
标准层级：团体标准
主要技术内容：4　质量要求4.1　原辅料4.1.1 小麦粉应符合GB/T 1355的规定。4.1.2 食用植物油应符合GB 2716的规定。4.1.3生产用水应符合GB 5749的规定。4.1.4 食用盐应使用不加碘食盐。4.2　生产工艺应采用传统手工工艺，见附录A。4.3　规格应符合表1的规定。表1　规格要求项 目　要 求　检验方法特级　一级　二级直径（mm）≤　0.75　1.00　1.25　LS/T 3214长度（mm）　140～2004.4　感官要求应符合表2的规定。表2　感官要求项 目　要 求　检验方法特级　一、二级色泽　正常，均匀一致　GB/T5492滋、气味　正常，无酸败味、霉味和其它异味，煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。　取适量样品于洁净的白色搪瓷盘中，在充足的自然光线下，观察其外观、色泽，煮熟后目测其烹调性，鼻嗅其气味，根据食用方法品尝其滋味。组织形态/性状　长条形、粗细均匀、面条表面因沾有扑粉略显粗糙、形态良好、布有微孔。　长条形、粗细较均匀、面条表面因沾有扑粉略显粗
起草单位：中江县农业公共品牌联合会、中江挂面协会
起草人：周路明、廖敏、袁书新、李泽、钟巧琳、王翠刚、钟标准