T/ZCCY 003-2022 增城小吃 东江鱼包制作技术规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/ZCCY 003-2022
标准名：增城小吃 东江鱼包制作技术规范
标准英文名：Zengcheng snacks The standard of marking Dongjiang fish bun
团体名称：广州市增城区餐饮协会
包含专利：否
中国标准分类号：CCS X
国际标准分类号：67.020
行业分类：H629 其他餐饮业
标准层级：团体标准
适用范围:标准规定了增城小吃东江鱼包制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。 本标准适用于增城小吃东江鱼包的制作烹制。
主要技术内容：标准规定了增城小吃东江鱼包制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃东江鱼包的制作烹制。
起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城新塘镇肥嫦鱼包店、广州增城新塘镇东江鱼包店
起草人：陈小敏、蒲文娟、谭礼浩、李莉楠、罗杰文、何晓玲、曾美惠、邱少思、袁家健