T/YMCA 005-2018 淮扬面点通用规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/YMCA 005-2018
标准名：淮扬面点通用规范
标准英文名：General specification for Huaiyang cuisine
团体名称：扬州市烹饪餐饮行业协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.020
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:本规范规定了淮扬面点的术语、定义、分类、构成、特色、要求、品鉴等。 　　本规范适用于淮扬面点。
主要技术内容：本规范规定了淮扬面点的术语、定义、分类、构成、特色、要求、品鉴等。本规范适用于淮扬面点。
起草单位：江苏省餐饮行业协会、扬州市烹饪协会、扬州大学旅游烹饪学院、江苏旅游职业学院、扬州市富春饮服集团有限公司、冶春餐饮股份有限公司、扬州金擀杖面艺工作室
起草人：黄万祺、邱杨毅、徐永珍、刘顺保、周建强、李增、施志棠、嵇步春、周彤