T/XMSSAL 007-2022 现制现售饮料加工过程卫生规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/XMSSAL 007-2022
标准名：现制现售饮料加工过程卫生规范
标准英文名：Hygienic Specification for Processing of Made-on-Side Beverages
团体名称：厦门市食品安全工作联合会
包含专利：否
国际标准分类号：67.040
行业分类：H629 其他餐饮业
标准层级：团体标准
主要技术内容：本文件规定了现制现售饮料加工过程的术语和定义、分类、基本要求、场所与设施要求、原辅料管理、食品安全控制、设备、工具和容器清洁要求、有害生物防治、人员健康与卫生、包装和储存、记录和文件管理的要求。本文件适用于厦门市各类餐饮服务单位、个体工商户和自动售卖的现制饮料加工。本文件不适用于中央厨房和集体配餐单位的现制饮料加工。
起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、睿科集团（厦门）股份有限公司、厦门市疾病预防控制中心、深圳美西西餐饮管理有限公司、瑞幸咖啡（中国）有限公司、厦门肯德基有限公司
起草人：叶雅真、骆和东、叶秀恋、洪华荣、杨春波、马迪、刘春艳