T/XCCNG 001-2021 新昌芋饺制作规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/XCCNG 001-2021
标准名：新昌芋饺制作规范
团体名称：新昌县小吃行业协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.020
行业分类：A019 其他农业
标准层级：团体标准
主要技术内容：新昌芋饺是浙江省新昌县的地方特色风味小吃，按照传统工艺采用制熟芋艿子子拌上番薯粉制成芋饺皮，皮成型后放入馅料并包成三角形，制熟后其质地细腻、口感软糯嫩滑的饺子。该产品目前尚无任何标准。为进一步规范新昌芋饺生产企业和小吃店的生产行为，确保新昌芋饺系列产品质量安全、促使新昌芋饺产业做强做大、健康发展，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本规范与标准作为企业组织生产、质量检验以及交货验收的依据，同时也是质量技术监督部门对新昌芋饺系列产品质量进行监督检验的依据。本文件规定了新昌芋饺的术语和定义、技术要求与制作工艺。本文件适用于新昌芋饺生产企业及餐饮店生产和制熟新昌芋饺的行为。
起草单位：浙江省农业农村大数据发展中心、新昌县农业农村局、新昌县小吃行业协会、浙江省农业科学院
起草人：王慧智、孙旭璟、吴必红、徐钦辉、吴卫成、夏其乐、曹艳、洪雅雯