T/TQA 0001-2025 斯布牦牛宴席菜肴制作规程

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/TQA 0001-2025
标准名：斯布牦牛宴席菜肴制作规程
团体名称：西藏自治区质量协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.120.10 肉和肉制品
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:本文件规定了斯布牦牛宴席菜肴制作的术语定义、菜肴设计原则、基本要求、食材要求、菜肴加工过程要求、留样要求、宴席菜肴构成等内容。 本文件适用于西藏自治区质量协会和西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会相关会员单位餐饮业斯布牦牛宴席的制作。
主要技术内容：本文件规定了斯布牦牛宴席菜肴制作的术语定义、菜肴设计原则、基本要求、食材要求、菜肴加工过程要求、留样要求、宴席菜肴构成等内容。本文件适用于西藏自治区质量协会和西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会相关会员单位餐饮业斯布牦牛宴席的制作。
起草单位：西藏自治区质量协会、墨竹工卡县市场监督管理局、西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会、四川旅游学院、西藏现代服务业技工学校、沈建兵技能大师工作室、西藏自治区标准化研究所
起草人：褚立群、罗布、沈建兵、宗吉、达娃群卓、贡桑卓玛、李斌、巴桑旺堆、邓晓青、罗桑、吴莎莎、扎西央宗、边巴卓噶、徐兵