T/TJCY 003-2022 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications Guobacai
资源信息
| 标准号 | T/TJCY 003-2022 | 标准状态 | 现行 |
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| 发布日期 | 2021-10-20 | 实施日期 | 2021-10-30 |
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标准状态：现行标准号：T/TJCY 003-2022标准名：天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜标准英文名：Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications Guobacai团体名称：天津市餐饮行业协会包含专利：否中国标准分类号：X 11国际标准分类号：67.060行业分类：H622 快餐服务标准层级：团体标准适用范围:本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。主要技术内容：本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。起草单位：天津市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会小吃专业委员会、天津食天下文化传播有限公司起草人：李家津、宋冠鸣
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