T/SDIFST T/SDIFST0004-2021 贝类过敏原的小鼠模型致敏性评价技术规程

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/SDIFST T/SDIFST0004-2021
标准名：贝类过敏原的小鼠模型致敏性评价技术规程
标准英文名：Code of practice for allergenicity assessment of mollusc allergen in a mouse model
团体名称：山东省食品科学技术学会
包含专利：是
国际标准分类号：65.150
行业分类：C136 水产品加工
标准层级：团体标准
适用范围:贝类水产品是人类优质蛋白质的重要来源，但同时也是一类主要的致敏性食物。贝类中的主要食物过敏原为原肌球蛋白，广泛存在于牡蛎、螺和鱿鱼等贝类水产品中，是引发贝类食物过敏反应的主要原因。因此，本标准适用范围为“牡蛎等双壳贝类、螺等单壳贝类、鱿鱼等头足类”。 本文件规定了贝类过敏原的小鼠模型致敏性评价技术规程。 本文件适用于牡蛎等双壳贝类、螺等单壳贝类、鱿鱼等头足类贝类中过敏原致敏性的评价。
主要技术内容：贝类水产品是人类优质蛋白质的重要来源，但同时也是一类主要的致敏性食物。贝类中的主要食物过敏原为原肌球蛋白，广泛存在于牡蛎、螺和鱿鱼等贝类水产品中，是引发贝类食物过敏反应的主要原因。因此，本标准适用范围为“牡蛎等双壳贝类、螺等单壳贝类、鱿鱼等头足类”。本文件规定了贝类过敏原的小鼠模型致敏性评价技术规程。本文件适用于牡蛎等双壳贝类、螺等单壳贝类、鱿鱼等头足类贝类中过敏原致敏性的评价。
起草单位：中国海洋大学、黑龙江飞鹤乳业有限公司、荣成银海水产有限公司
起草人：李振兴、林洪、张自业、牟伟丽、解庆刚、王象欣、姜森