T/QPX 002-2023 奇台过油肉拌面

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/QPX 002-2023
标准名：奇台过油肉拌面
团体名称：奇台县烹饪协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.040
行业分类：H629 其他餐饮业
标准层级：团体标准
适用范围:本标准规定了奇台过油肉拌面制作的术语和定义、原料、制作工艺、技术要求、卫生要求。 本标准适用于以牛里脊肉、羊后腿肉、猪后腿肉、小麦粉等为主要原料烹调制作的传统奇台过油肉拌面。
主要技术内容：本标准规定了奇台过油肉拌面制作的术语和定义、原料、制作工艺、技术要求、卫生要求。本标准适用于以牛里脊肉、羊后腿肉、猪后腿肉、小麦粉等为主要原料烹调制作的传统奇台过油肉拌面。
起草单位：奇台县烹饪协会、奇台县公共检验检测中心、奇台中等职业技术学校
起草人：龙奕君、陈冠宇、靳其军、杨生荣、张忠、李刚、赵金龙