T/MMLX 0001-2019 木子店老米酒

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/MMLX 0001-2019
标准名：木子店老米酒
标准英文名：Muzidian old rice wine
团体名称：麻城市木子店老米酒协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.160.10 酒精饮料
行业分类：A011 谷物种植
标准层级：团体标准
适用范围:本标准规定了木子店老米酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于麻城市木子店镇行政区域内，以糯米为原料、以金银花曲为主要糖化发酵剂、采用传统酿造工艺加工制成的木子店老米酒产品。
主要技术内容：项目　指标原浆老米酒（洑汁酒）　老米酒总糖（以葡萄糖计），g/L ≥　90.0　40.0总酸（以乳酸计），g/L ≤　8.0　10.0酒精度（20℃），%voL 　8.0-18.0　3.0-18.0铅，mg/kg ≤　0.2项目　指标总糖（以葡萄糖计），g/L　40.0-150.0总酸（以乳酸计），g/L　2.0-10.0酒精度（20℃），%voL ≥　0.5-24.0铅，mg/kg ≤　0.2项目　采样方案及限量n　c　m沙门氏菌　5　0　0/25mL金黄色葡萄球菌　5　0　0/25mL注：n为同一批产品应采集的样品件数；c为最大可允许超过m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值。
起草单位：麻城市木子店老米酒协会
起草人：吴军、夏运峰、郑锦鹏、胡飞鹏、占晓明、肖勇、李成锦、汪芳安