T/LSA 001-2019 羊脚蹄

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/LSA 001-2019
标准名：羊脚蹄
团体名称：临海市食品安全促进会
包含专利：否
国际标准分类号：67.020
行业分类：H629 其他餐饮业
标准层级：团体标准
适用范围:本标准规定了羊脚蹄的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于由小麦粉经发酵、烘烤而成的羊脚蹄。 本标准适用于临海市内生产制作的羊脚蹄。
主要技术内容：3　技术要求3.1　原辅材料要求3.1.1　小麦粉应符合GB/T 1355或LS/T 3208的要求。3.1.2　白砂糖应符合GB/T 317的要求。3.1.3　食用植物油应符合GB 2716的规定。3.1.4　芝麻应符合GB/T 11761的规定。3.1.5　复合疏松剂（泡打粉）应符合HG 2616的规定。3.2　感官要求感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项 目要 求形态　外形整齐，不变形，无收缩，无缺陷。组织　气孔分布均匀，无糖粒，无粉块。色泽　具有该品种应有的色泽，略有焦黄。滋味　味纯正，甜味适中，具有该品种应有的风味，脆香可口，不粘牙，无异味。杂质　外表和内部均无肉眼可见的杂质。3.3　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。3.4　理化要求理化要求见表2。表2　理化要求项 目要 求水分　≤7%总糖（以葡萄糖计）　≥15%3.5　卫生指标卫生指标应符合GB 7099的规定。
起草单位：临海市食品安全促进会、临海市食品药品检验检测中心、临海市泓翔糕饼店
起草人：杨悦、冯临飞