T/JSSCYXH 04-2024 茶树花茶加工技术规程

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/JSSCYXH 04-2024
标准名：茶树花茶加工技术规程
团体名称：江苏省茶叶学会
包含专利：否
中国标准分类号：中国
国际标准分类号：01.020
行业分类：A011 谷物种植
标准层级：团体标准
主要技术内容：6.1 工艺流程鲜花摊放—→杀青—→摊凉—→初烘—→二次摊凉—→足干—→除杂归堆。6.2 加工设备蒸汽杀青机、微波杀青机、链式烘干机、提香机等设备。6.3 工艺要求6.3.1 摊放6.3.1.1 鲜花到厂后及时摊放，摊放使用竹匾、篾簟等符合食品加工要求的专用工具或摊放槽等设施设备。6.3.1.2 不同发育期、不同采摘时间的鲜花分批加工。6.3.1.3 摊放摊花厚度2cm～3cm，随鲜花含水量而定。摊花时要求抖散摊平呈蓬松状态，摊匀。6.3.1.4 摊放时间4h～6h，根据环境湿度及鲜花含水量因花因时而定。6.3.1.5 摊放程度以花朵萎缩，花蜜香显露，含水率降至65%～70%为宜。
起草单位：江苏农林职业技术学院、溧阳市天目湖茶叶研究所、江苏省茶业研究所、江苏茗苑茶叶科技开发有限公司
起草人：刘敏、曹仁勇、史德林、徐玉琴、李园莉、刘海洋、陈江飞、郑旭、汤茶琴、徐超、王润贤、韩笑