T/HYMPLA 001-2020 运河红烧羊肉

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/HYMPLA 001-2020
标准名：运河红烧羊肉
标准英文名：Yunhe braised mutton
团体名称：杭州市余杭区肉类制品行业协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.120.10 肉和肉制品
行业分类：C135 屠宰及肉类加工
标准层级：团体标准
主要技术内容：1、　感官要求2、　理化指标项 目　　指标　检验方法固形物含量，%　≥　85　附录A蛋白质, g/100g　≥　20　GB 5009.5氯化物（以氯计），%　≤　2.4　GB 5009.44水分，%　≤　70　GB 5009.3污染物限量　　应符合GB 2762规定　GB 27623　微生物指标项目　指标　检验方法a菌落总数，CFU/g ≤　8000　GB 4789.2a大肠菌群，MPN/100g ≤　150　GB/T 4789.3—2003a致病菌　应符合GB 29921的规定　GB 29921b微生物限量　应符合罐头食品商业无菌要求　GB 4789.26a针对简易包装型b针对真空包装型
起草单位：杭州市余杭区涌兴宾馆、杭州余杭宏发食品厂、杭州余杭区运河街道陈春华饭店、杭州余杭区运河街道梁氏酒店
起草人：齐永香、凌洪根、张瑜、沈宏发、陈春华、梁兴永、徐丽霞