T/HSCY 01-2022 农家梳边肉制作规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/HSCY 01-2022
标准名：农家梳边肉制作规范
团体名称：霍山县餐饮烹饪协会
包含专利：否
国际标准分类号：01.020
行业分类：A011 谷物种植
标准层级：团体标准
主要技术内容：本标准规定了农家梳边肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为主料烹调制作的农家梳边肉。
起草单位：安徽南岳山庄宾馆有限公司、五十年代餐饮有限公司、安徽迎驾山庄宾馆、老徽州食府、满庭芳大酒店、六安市质量和标准化研究所
起草人：杜军、汪霞、万谦、郭忠涛、陆秀勇、陈月林、夏征宇、余晓军