T/HNJC 004-2020 海南鸡饭烹制规范
Cooking specifications for Hainanese Chicken Rice
资源信息
| 标准号 | T/HNJC 004-2020 | 标准状态 | 现行 |
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| 发布日期 | 2020-11-25 | 实施日期 | 2020-12-01 |
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标准状态：现行标准号：T/HNJC 004-2020标准名：海南鸡饭烹制规范标准英文名：Cooking specifications for Hainanese Chicken Rice团体名称：海南省酒店与餐饮行业协会包含专利：否国际标准分类号：03.080.01 服务综合行业分类：H629 其他餐饮业标准层级：团体标准适用范围:本文件规定了海南鸡饭烹制的术语定义、原料及要求、制作工艺、装盘、成品要求等。 本文件适用于从事海南鸡饭烹制的各类型餐饮单位。主要技术内容：本文件规定了海南鸡饭烹制的术语定义、原料及要求、制作工艺、装盘、成品要求等。本文件适用于从事海南鸡饭烹制的各类型餐饮单位。起草单位：海南省酒店与餐饮行业协会起草人：李学深、张光平、赵福振、张华云、胡卫东、杨哲昆、唐少霞等
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