T/GZSX 054.1-2019 黔式小点 烘烤糕点 (一）

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/GZSX 054.1-2019
标准名：黔式小点 烘烤糕点 (一）
标准英文名：Guizhou style snackBaked pastry (1)
团体名称：贵州省食品工业协会
包含专利：否
中国标准分类号：X 28
国际标准分类号：67.040
行业分类：C141 焙烤食品制造
标准层级：团体标准
适用范围:本标准规定了黔式小点系列产品中烘烤糕点（一）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于黔式小点系列产品中的烘烤糕点（一）的生产、销售、检验。
主要技术内容：项 目　 指 标老腊肉黔饼　 刺梨饼、黄果饼、荞麦饼干燥失重/(g/100g) ≤22 　 ≤18总糖（以葡萄糖计）/(g/100g) ≤30脂肪/(g/100g) ≤35酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g) ≤5过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)
起草单位：贵州龙膳香坊食品有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳南明香堤雅茶艺馆、贵阳市南明区茗香雅个体酒楼、贵州省食品工业协会标准化技术委员会
起草人：何承洋、寻思颖、黄家瑞、徐筱菁、卢仕荣、杨春萍、周彦、梁忠林、雷仕海、刘敏