T/FZYBXH 001-2020 丰镇月饼

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/FZYBXH 001-2020
标准名：丰镇月饼
标准英文名：Feng zhen moon cake
团体名称：丰镇市月饼行业协会
包含专利：否
国际标准分类号：01.020
行业分类：C141 焙烤食品制造
标准层级：团体标准
主要技术内容：5.3　理化指标理化指标应符合表4的规定。表4　理化指标项目　指标干燥失重/（%）≤　28脂肪/（%）≤　25总糖（以葡萄糖计）/（%）≤　35馅料含量/（g/100g）≥(包馅月饼检验此项目)　35酸价(以脂肪计）/（mg/g）≤　5过氧化值(以脂肪计）/（g/100g）≤　0.255.4　污染物限量按照GB 2762的规定执行。5.5　微生物限量按照GB 7099的规定执行。5.6　食品添加剂5.6.1　食品添加剂质量应符合相关国家标准、行业标准和有关规定的要求。5.6.2　食品添加剂的适用范围和使用量应符合GB 2760的规定。5.7　净含量单件定量包装商品标注净含量和允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量检验检疫总局令第75号)的有关规定。同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量。5.8　生产及销售要求应符合GB/T 23812的规定。6　检验方法6.1　感官检验取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取2块用刀按四分法切开，
起草单位：丰镇市月饼行业协会、内蒙古自治区标准化院、丰镇市月饼行业协会
起草人：李世繁、张博尧、王志伟、魏中、张珂睿、李强、孙吉龙、岳永祥