T/DYFIA 002-1202 东阳粉干

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/DYFIA 002-1202
标准名：东阳粉干
标准英文名：Dong yang powder dr
团体名称：东阳市食品工业协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.060
行业分类：C143 方便食品制造
标准层级：团体标准
主要技术内容：主要技术内容：以大米为原料，经浸米、磨粉（水磨或干磨）、掺糕、蒸馃、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒（烘）干等十多道工序制成的粉干制品。俗称：东阳索粉。1.原辅料要求：1.1大米：应符合GB/T 1354的规定。1.2 生产用水：应符合GB 5749的规定。1.3感官要求：1.3.1色泽：呈产品应有的、均匀一致的颜色；1.3.2气味与滋味：具有天然米香气味和产品应有的滋味，无异味；1.3.3形态：外形整齐，粗细基本一致；1.3.4口感：煮熟后不夹生、不粘牙，无牙碜，柔软爽口有咬劲；1.3.5杂质：无肉眼可见杂质。1.4理化指标：1.4.1水分，%≤14.0；
起草单位：东阳市食品工业协会，东阳市厚山源食品有限公司，东阳市腾飞粉干专业合作社
起草人：乔国宾、马如飞、马行健、郭贤彬、楼海干、楼相民、吕军杰、王可龙