T/CZSPTXH 275-2024 潮州菜 清汤鸡把烹饪工艺规范
资源信息
| 标准号 | T/CZSPTXH 275-2024 | 标准状态 | 现行 |
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| 发布日期 | 2024-09-25 | 实施日期 | 2024-09-25 |
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标准状态：现行标准号：T/CZSPTXH 275-2024标准名：潮州菜 清汤鸡把烹饪工艺规范团体名称：潮州市烹调协会包含专利：否国际标准分类号：67.020行业分类：H621 正餐服务标准层级：团体标准适用范围:本文件规定了潮州菜 清汤鸡把烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 清汤鸡把。主要技术内容：本文件规定了潮州菜 清汤鸡把烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 清汤鸡把。起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地起草人：杨泽泉
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