T/CZSPTXH 228-2022 潮州菜咸鱼茄子煲烹饪工艺规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/CZSPTXH 228-2022
标准名：潮州菜咸鱼茄子煲烹饪工艺规范
团体名称：潮州市烹调协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.020
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
适用范围:本文件规定了潮州菜咸鱼茄子煲烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜咸鱼茄子煲。
主要技术内容：本文件规定了潮州菜咸鱼茄子煲烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜咸鱼茄子煲。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
起草人：黄霖、林泽士、方泽生